Raw og probiotiske godiskuler

Det er virkeliglenge siden jeg har laget raw godiskuler, men nå har jeg fått ånden over meg igjen. Jeg må jo fylle opp med litt godis til jul! Godiskuler er forresten et supert julegavetips, ha dem i et glass og pynt med en sløyfe så har du en kjempegod og hjemmelaget julegave. Jeg er veldig for hjemmelagde julegaver i stedet for å kjøpe noe bare for å kjøpe noe... Hjemmelagde julegaver er laget med omtanke og de julegavene jeg blir aller mest glad for er de laget med små barnehender!

Disse godiskulene lager du sånn, og du trenger:

En håndfull gojibær

En håndfull valnøtter (helst bløtlagt og tørket)

2 ss rå mandelsmør

3 ss hampfrø

3-4 ss flytende kokosolje

1 kapsel probiotika

1 ss maca

En dash himalaysalt

Noe dråper stevia

Bland alle ingrediense sammen i en foodprosessor til en fin masse. Rull deretter ut små kuler og rull dem så i hampfrø. Ha i kjøleskap og la dem "sette seg" før de nytes. Så gode og sunne at du kan til og med gjøre som meg og ha dem til frokost! :)

Håper alle har en fin førjulstid!

Raw sjokolade kjeks

Hvis du er like glad i rå kakedeig som jeg er, kommer du til å elske disse kjeksene! :) Kjempegode, søte, med sunn rå sjokolade, og kidsa elsker dem!

Du trenger:
230 gram rå cashewnøtter
8-10 dadler
3 ss rå mandelsmør
En liten klype himlayasalt
Ca 50-60 gram rå sjokolade

Kjør nøttene til mel i en food prosessor. Ha så i dadler, mandelsmør og salt og kjør til det er blitt en deig. Ha deigen over i en bolle og bland inn sjokoladen for hånd. Pass på at sjokoladen er kald. Kjelve ut deigen til den er ca 1 cm tykk. Bruk pepperkakeformer til å lage kjeks. Sett kjeksene i fryseren. Kjeksene er best kalde, ta dem gjerne ut av fryseren 5 minutter før servering. Når de tiner blir de lett klissete, så de nytes derfor best kalde.

Har du lyst til å prøve vannkefir?

Vannkefir er en probiotisk drikk som gjør godt for både store og små. Her i huset elsker mor og lillemor vannkefir, mens en av storebrødrene elsker å spise vannkefirkornene "naturell" (!).  Vannkefir smaker som litt tam sjampis, men du kan ha i frukt og eller bær for å lage vannkefir av mange forskjellige smaker. Favoritten her hjemme er vannkefir med mango og bringebærsmak. Namnam! :) Hvem kan motstå en sunn og forfriskende drikk som virkelig gjør godt for kroppen? Vannkefir = ♡

De gode bakteriene, probiotika, er viktige for å holde tarmfloraen i balanse og for å unngå overvekst av de dårlige bakteriene. Probiotika er derfor virktig for å opprettholde en god helse.  I tillegg inneholder vannkefir vitaminer, mineraler, aminosyrer og enzymer, har en rensende effekt på leveren, støtter immunforsvaret, reduserer søtsug og har en beroligende effet på nervesystemet. Vannkefir er også bra for dem med problemer med Candida. Det sies også at det skal ha gunstig effekt på autoimmune sykdommer og ME. I tillegg smaker det det supergodt!

Tidligere knasket jeg probiotika, men nå har jeg sluttet med disse svindyre tilskuddene og drikker heller vannkefir og spiser annen fermentert mat. Av og til føler jeg med som "nutty professor" det jeg står og rører og blander på kjøkkenbenken! :) hehe!

Vannkefirkorenen mine fikk jeg av Kristine, og etter at de kom i hus her har de formert seg i en svimlende fart! Det er grenser for hvor mange satser med vannkefir jeg kan ha stående, så nå er det min tur til å "pay it forward"!

Her er basisoppskriften på vannkefir:

❀ 1 liter vann

❀ 4 ss rårørsukker

❀ 2 ss vannkefirkorn

❀ 1/2 sitron (skjær vekk det ytterste på skallet dersom den ikke er økologisk)

❀ En neve rosiner eller annen tørket frukt. Jeg liker best å bruke rosiner og synes det gir best smak. Dessuten er rosiner enkelt å få tak i og man trenger ikke tråle spesialbutikker eller bestille fra det store iHerb-land.

❀ Evt tilskudd av mineraler (eggeskall, natron, uraffinert havsalt/himalayasalt). Mine får tilskudd av og til, for variasjon.

Ny sats med vannkefir på benken

Her har rosinene steget til topps og vannkefirkornene er på heisaturer opp og ned i glasset.

Bland sammen i en glassbeholder som rommer mer enn 1 liter. Det må være litt luft på toppen. Jeg bruker store norgesglass arvet fra farmor. Sånne kan du finne på Fretex eller loppemarked. Ha på en klut/finmasket stoff med strikk rundt. Vær forsiktig med for lite luft/tett lokk. Da kan du nemlig risikere en aldri så liten "eksplosjon"! La stå på kjøkkenbenken i 24-38 timer, alt etter hvor sur du ønsker at smaken skal bli. Prøv deg fram å se hva du liker best. Det vil da ha dannet seg bobler i drikken og du vil se at frukten har lagt seg på toppen av beholderen.

Fjern sitron og tørket frukt med en finmasket sil. Vannkefir liker IKKE metal. Jeg bruker denne silen fra ebay. Du kan bruke nøttemelkspose til du skaffer deg en sil.

Jeg lar den ofte stå på kjøkkenbenken i 24 timer, fjerner sitron og frukt for så å ha i frukt/bær og lar den stå 24-48 timer i kjøleskapet for å fermentere videre. Da får den kjempegod frukt/bær smak. Her er det bare å bruke fantasien - mango, epler, mandariner, bringebær, jordbær, ananas, papaya osv osv. Av og til bruker jeg også lime i stedet for sitron. Det er moro å eksperimentere! :) Jeg anbefaler at du jobber deg opp en liten kvote med kefirkorn før du begynner å eksperimentere, så har du en liten back-up om det skulle gå skeis. Ellers er det bare å eksperimentere av hjertens lyst!

Andre fermentering med mango

Når du har fått kornene i hus tar det gjerne et par runder for de er helt i form og de må tilpasse seg sin nye eier. Når du har fått vannkefirkorn til overs kan du enten fryse dem, gi dem vekk eller spise dem. Min sønn elsker å spise dem. Les ellers Kristine sitt informative innlegg om vannkefir. 

Jeg har som sagt et lite lager med kefirkorn. Om du bor i Bergen kan du komme og hente kornene kostnadsfritt hjemme hos meg. Ellers sender jeg korn i posten mot porto + eksp. Send meg en mail på frokenbittersot@gmail.com om du også vil prøve vannkefir! :)

Spicy raw squash chips

Det som er det aller beste med raw snacks er at man ikke trenger å vente til lørdag med å spise dem! :) Denne squash chipsen er en fin avveksling fra grønnkålchipsen som jeg har spist kanskje litt i overkant mye av den siste tiden, hehe :)

Skjær to squash i tynne skiver, aller helst med en mandolin. Ha alle skivene i en stor skål og lag marinaden i en annen skål. Bland sammen marinaden:

2 ss eplecider eddik

2 ss olivenolje

1 fedd hvitøk, most i hvitløkspresse

1 ts paprikapulver

1 ts cayennepepper

1/2 ts himalayasalt

Mariner så squash skivene i marinaden og masser den forsiktig inn i skivene og pass på at alle skivene blir marinert. La det hele hvile i ca 30 minutter. Ha så chipsen på dehydratorbrett på 41 grader i ca 12 timer eller til chipsen er blitt crispy. Holder seg i lufttett glass i ca 1 måned, men her hjemme forvinner de stort sett første dagen... Til og med min kjære som er litt skeptisk til alle "de rare greiene" ble fersket da han gikk og snoket i glasset.. hehe! ;)

PS. Det meste av krydder som selges på butikken er bestålt, så gjør deg selv en tjeneste og kjøp krydder på helsekost eller iHerb. Frontier har bra utvalg av ubestålte krydder. Husk at du kan bruke koden min NIQ785 om du bestiller for første gang så får du 5 dollar i rabatt.

Rå start på dagen

Etter en periode med mer brødbaking og mindre raw food prøver jeg å komme inn i rå vaner igjen. Jeg merker at de dagene jeg starter dagen med raw food blir jeg mindre tung og trøtt og da blir dagen så mye bedre! I dag startet dagen med en frokost både jeg og lillemor har lagt vår elsk på. Utfordringen med raw food om morgenen er at det krever mer tid enn å smøre et par skiver, men denne er superenkel og krever lite forberedelser.

Til denne rå fruktgrøten trenger du:

1 avokado

2 selleristilker

1 eple

1 pære

1-2 ss linfrø (helst knuste)

Skjær opp i mindre biter og så mos med en stavmikser til det er blitt en grøtlignende konsistens. Jeg liker best når det er noen mindre fruktbiter i. Knuser du linfrøene i en kaffekvern først får kroppen gjort seg best nytte av all kostfiber og omega 3. Jeg har en liten kaffekvern på blenderen min. Snuppelupp sluker gjerne en hel skål med denne grøten! Yumyum!

Et lite tips til alle som har det travelt om morgenen. Skjær opp alle ingrediensene kvelden før og ha dem i en lufttett boks i kjøleskapet. Da er det bare å mose med stavmikseren om morgenen, så er frokosten ferdig på 1-2-3! :)

Den ser kanskje litt skummel ut, men ikke la utseenende lure deg! :)

Raw burgere til helgen

Rå burgere er super helgekos og disse er så supergode at du nesten glemmer at de er rå, veganske og supersunne! De kan overbevise selv den værste skeptiker!

For å lage bittersøte rå burgere trenger du:
3,5 dl mandler, bløtlagt i ca 10 timer og dehydrert til helt tørre. Deretter kjørt til mel i en food prosessor.
1 rød paprika
1 rødløk
2 gulerøtter
1 stilk selleri
2 fedd hvitløk
2 ss fersk koriander
3 ss tamari
2,5 dl knuste linfrø

Kjør alle ingediensene sammen untatt de knuste linfrøene. La det være igjen litt deler av grønnsakene og ikke kjør til purè! Bland sammen med linfrøene i en bolle og rør alt godt sammen. Form så burgere med hendene dine. De skal være ca 1,5-2 cm høye. Blir de for tynne begynner de å smule og blir de for tykke blir de for myke. Ha dem så i dehydratoren i ca 7 timer på 41 grader. Server med din favorittsalat og raw BBQ saus. Oppskriften gir 8 burgere. De kan gjerne fryses og varmes lett opp igjen i dehydratoren.

Yummie yummie! :D

Raw barberque saus

I motsetning to BBQ saus du kjøper på butikken som er full av palmeolje, sukker og en drøss med e-stoffer er denne bra for deg i tillegg til at den er supergod og tar maks 5 minutter å lage!

Du trenger:

6-7 solmodne tomater (ikke i olje), bløtlagt i vann ca 1 time

1 tomat

2-3 ss bløtleggingsvann

1/4 rødløk, hakket

3 ss olivenolje

1 ss rå honning

1 fedd hvitløk

1 ts sennepsfrø

1/2 ts pepper

1/2 ts himalaysalt

2 ss tamarisaus

1 daddel (kan sløyfes)

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til den blir en fin masse. Juster mengden vann til du har fått ønsket konsistens. Sausen holder seg 1 uke i kjøleskapet. Sausen kan brukes til for eksempel speilegg, omelett og burgere av alle slag!

Rå BBQ saus med rå burger og salat, yumyum! :)

Raw miso suppe

Misosupper er en av mine absolutte favoritter ever! En av mine beste venninner har en mamma fra Japan og hennes misosuppe (og fiskegrateng!) er det foreløbig ikke noe som kan måle seg med. Men denne rå varianten kommer ganske høyt opp! :)

Du trenger:
Sweet miso white (helsekost)
Wakame (helsekost)
2 sopp
1 vårløk
1 Gulrot, skrelt i strimler

Kok først opp 1/2 liter vann og vent til det har kjølt seg ned til ca 37-40 grader (fingervarmt). Bland så i 2,5 ss miso paste i vannet og rør det godt ut. Ha i en liten håndfull wakame sammen med resten av ingredensene. Wakame utvider seg i vann, så vent ca 5 min til den er ferdig bløtlagt. Ha over lokk så ikke suppen blir kald.

Wakame er en sjøplante mye brukt i japansk og koreansk matlaging. Den inneholder omega 3, og hjelper på fettforbrenningen. I tillegg smaker det jo kjempegodt! :)

Yumyum!

 

Uimotståelig cheesy grønnkålchips

Grønnkål er endelig i sesong! Grønnkål er noe av det sunneste du kan få i deg og har et høyt vitamininnhold og er en av de grønnsakene som inneholder mest jern. Den inneholder A og C-vitaminer, kalsium, fosfor og jern og styrker immunforsvaret. Grønnkålchips er kjempeenkelt å lage men du kan også kjøpe ferdig grønnkålchips på helsekostbutikker.

Slik lager du "oste" grønnkålchips på bittersøtt vis:

Du trenger

1 pakke grønnkål (200 gram)
2 ss olivenolje

1 dl pinjekjerner

2 ss sitonjuice

2 ss lys miso paste (helsekost)

1 ts cayennepepper

1 ts himalaysalt

2 ss næringsgjær
1 fedd hvitløk
1-2 ss vann

Fjern stilkene på grønnkålen først. Kjør alle ingedienesene bortsett fra vann i en foodprosessor. Spe på med vann litt og litt til du får øsnket konsitens. Det skal være tykktflytende og ikke "suppete". Hell så over ostemarianden over grønnkålen og masser den lett inn i kålen. Spre kålen på 3 dehydratorbrett og tørk på 41 grader i ca 8 timer eller til kålen er blitt sprø. Den kryper ganske mye når den har tørket. Hvis du ikke har dehydrator kan du bruke vanlig ovn på 50 grader og sette en sleiv i døren for å slippe ut luft. Husk å åpne døren helt innimellom. Jeg har ikke prøvd dette sselv, men det skal fungere fint :)

Dehydratoren er forvist til vaskerommet sammen med de andre bråkete maskinenen!

Det er mange måter å lage grønnkålchips på. Prøv deg frem og finn din egen vri. En enkel variant er kun med olivenolje og himalayasalt og evt urter. Namnam!

Chipsen holder seg i en lufttettboks i 1 måned (men seriøst, hvem klarer å ha den liggende sååå lenge uten å spise den opp????. Utfordringen for meg er å ikke mumse i meg alle mens jeg venter på at de skal bli ferdige i dehydratoren, man må jo prøvesmake for å se om de er ferdige..!) :) Supersunn chips og uimotståelig god, hvem blir ikke glad av slikt? Yummie yummie! :)

God helg! 

Cheesy grønnkålchips og grønnkålchips med olivenolje og salt

Og på 1,2,3 var den vekk vekk vekk...!

Raw bananiskrem med sjokoladesaus

Iskrem hører sommeren til, men i motsetning til rusk og rask som finnes på butikken fulle av palmeolje, raffinert sukker og annet grums er denne så sunn som is kan bli. Leser du etikketten på ispakken nøye er det ikke sikkert du blir like ishungrig. De aller fleste produkter med vaniljesmak inneholder slettes ikke ekte vanilje, men det kunstig fremstilte stoffet vanillin som lages av råtten tømmer. Urk. Denne rå isen inneholder kun naturlige råvarer og ikke noe grums. Dessuten er den utrolig enkel å lage og passer godt for late sommerdager. Og så er den kjempegod!

Raw bananis er kjempe enkelt å lage og krever ingen ismaskin. Du trenger:

3 oppkuttede frosne bananer

1 ss rå kakaonibs (kan sløyfes)

Ha bananene i food prosessoren og vent 5-10 minutter til de har tint litt. Når bananene har tint litt kjører du dem (og evt cacaonibs) i foodprosessoren til de blir myke. Dette vil ta ca 5 minutter. Stopp innimellom for å skrape ned på sidene.

Sjokoladesausen lager du av 2 ss lønnesirup og 1 ss rå kakao. Bland sammen og drypp over bananisen. Pynt gjerne med hakkende valnøtter og mandler.

Rå kakaonibs er fullpakket med antioksidanter som helper med å bekjempe fire radikaler og er dessuten en god kilde til magnesium, kalsium, jerk, sink og potassium. Dette kan igjen føre til mer energi, øke blodsirkulasjonen og virke kolesterolhemmende. Hvem vil ha is sier bare jeg! :D

Raw frukt og bær terte

Det går litt tregt med bloggingen om dagen, og jeg har ikke helt klart å riste av meg feriemodusen... :)

Denne raw terten ble stor suksess da jeg hadde den med på middagsbesøk hos mor og far. Som valig var det Snuppelupp som spise mest av den, hun er en skikkelig rå jente - hehe! :D

For å lage denne trenger du:
Bunn:
300 gram solsikkekjerner
Ca 6-8 dadler
Dash med himalayasalt

Fyll:
120 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i ca 2 timer
10 ss kokosolje
1 ts rå vanilije
4 ss lønnesirup (eller agave, jeg prøver å bruke minst mulig av det)
Litt vann, ca 2-3 ss

Kjør først solsikkekjernene og salt i food prosessoren og ha så i dadlene og kjør til det blir en klebrig masse. Ha så "deigen" i en kake/terteform og pass på at du lager kant på sidene sånn at ikke fyllet vil flyte over. Sett til side. Kjør så alle de andre ingrediensene i food prosessoren til det blir mykt og ha så fyllet over i formen. La det kjøle seg ned i fryseren i ca 30 minutter.

Ha så på ønsket frukt. Jeg hadde på kiwi, jordbær og blåbær, men her er det bare å ha på sine egne favoritter :) Yummie yummie!!

Raw food detox dag 6 og 7

Dag 6. Dagen startet med 1 liter vann etterfulgt av denne supergode juicen - Liquid Salad
Ca 1/3 av et isbergsalathode
4 seleristilker
3 gulerøtter
2 reddiker med stilk
3 vårløk
1 agurk
3 dl tomater (ca 4 tomater)
2 fedd hvitløk
1 sitron
1/2 ts himalaysalt

Til lunsj laget jeg Fiesta Salad med koriander og lime dressing her kan du velge selv hvor mye du vil bruke av de forskjellige ingrediensene.
Til salaten trenger du:
Forskjellig grønn salat (jeg brukte spinat og ruccola)
Tomater
Rødløk
Oransje paprika
Avocado
Spirer
Til koriander og lime dressingen trenger du:
2,5 dl koriander
1 dl olivenolje
4 ss ferskpresset limejuice
4 ss ferskpresset appelsinjuice
1 ts raspet lime skall
1/2 ts himalayasalt
1/2 ts pepper
1 fedd hvitløk
Kjør alle ingrediensen sammen i food prosessor eller blender. Kjempefrisk og godt! :D

Jeg er kjempeglad i fylt sopp så valget på middag var enkelt. Jeg laget disse kjempegode fylte soppene, og til og med min noe skeptiske bedre halvdel synes at disse var veldig gode! :)
Du trenger:
1 dl pinjekjerner
3 fedd hvitløk
1 dl koriander
1 dl basilikum
1 ss fersk sitronjuice
1 ss tamari
2,5 dl opphakkede tomater
 Ca 9-10 portobello sopp, fjern stilk.

Ha alle ingrediensen bortsett fra sopp og tomat i en food prosessor. Ha så i tomatene og kjør på pulse.
Fyllet skal være mer som en pesto og ikke som en purè. Ha fyllet i soppene.

Jeg marinerte soppene også fordi jeg synes det er best, men dette er valgfritt. Soppene må da marinderes før du har i fyllet. Marinade for soppene lager du sånn:
2 dl olivenolje
2 dl tamarisaus
2 ss sitronjuice
Dash himalaysalt
Bland soppene godt i marianden og la dem hvile i ca 15 min.

Soppene kan spises som de er eller varm dem i dehydrator på 46 grader i 2 timer. Masse hvitløk, så pass på at du ikke skal på date før du spiser disse. Men namnam så godt! :)

Jeg er også forresten kjempefornøyd med de fine "nye" Figgjo fatene mine jeg fant på Fretex til en billig penge! :D

Dag 7. Siste innspurt! En veldig travel morgen førte til at det ble litt smoothie hjemme og resten on the go.
Rasberry Love
1 pose frosne bringebær
2 modne pærer
2 håndfull med spinat
5 dl kaldt vann
For at kroppen lettere skal ta opp jernet i spinatet kan du også slenge oppi 1 ts maca pulver.

Lunsj og middag ble rester fra i går, fiesta salat og fylte sopp. Gode ting kan ikke gjentas for ofte! :)

Og siden jeg hadde vært så flink feiret jeg med en selvkomponert smoothie til kvelds. Denne var ikke en del av kuren, men jeg synes jeg fortjente den! Jeg er veldig glad i kokosvann, men det er ikke barna mine, så derfor lurte jeg det opp i en smoothie. Kokosvann er naturens egen isotoniske drikke er er perfekt som restitusjonsdrikke etter trening. Kokosvann er den god kilde til B- og C-vitaminer, i tillegg til kalsium, jern, mangan, magnesium og sink. Så ut med YT, Gatorade og andre restitusjonsdrikker fulle av sukker, e-stoffer og annet grums. Jeg kjøper mitt kokosvann på iHerb, og slenger alltid oppi en boks eller to om jeg har litt vekt og noen dollar å gå på.

Super restitusjonssmoothie
2 bananer
1 pakke med økologiske bær (jeg bruker 1 <3 Eco fra Ica)
1 boks med kokosvann (3 dl)
Ha i ekstra vann for å få ønsket konsistens, ca 1-2 dl.
Kjempegod, sunn og en stor hit blant store og små! :)

7 dager med detox har gått overraskende fort. Det har krevd en del planlegging, men samtidig har porsjonene vært så store at jeg har hatt mat for to dager når jeg først har laget. I tillegg har jeg spist og drukket masse kjempegodt, så hele uken har vært en veldig god opplevelse. Jeg har ikke merket de helt store detox symptomene, men jeg føler meg mer opplagt og "lett". Jeg kommer til å fortsette å spise mye raw food, og med hånden på hjertet kan jeg si at det eneste jeg har savnet disse syv dagene er rå sjokolade! :)