Raw burgere til helgen

Rå burgere er super helgekos og disse er så supergode at du nesten glemmer at de er rå, veganske og supersunne! De kan overbevise selv den værste skeptiker!

For å lage bittersøte rå burgere trenger du:
3,5 dl mandler, bløtlagt i ca 10 timer og dehydrert til helt tørre. Deretter kjørt til mel i en food prosessor.
1 rød paprika
1 rødløk
2 gulerøtter
1 stilk selleri
2 fedd hvitløk
2 ss fersk koriander
3 ss tamari
2,5 dl knuste linfrø

Kjør alle ingediensene sammen untatt de knuste linfrøene. La det være igjen litt deler av grønnsakene og ikke kjør til purè! Bland sammen med linfrøene i en bolle og rør alt godt sammen. Form så burgere med hendene dine. De skal være ca 1,5-2 cm høye. Blir de for tynne begynner de å smule og blir de for tykke blir de for myke. Ha dem så i dehydratoren i ca 7 timer på 41 grader. Server med din favorittsalat og raw BBQ saus. Oppskriften gir 8 burgere. De kan gjerne fryses og varmes lett opp igjen i dehydratoren.

Yummie yummie! :D

Raw food detox dag 6 og 7

Dag 6. Dagen startet med 1 liter vann etterfulgt av denne supergode juicen - Liquid Salad
Ca 1/3 av et isbergsalathode
4 seleristilker
3 gulerøtter
2 reddiker med stilk
3 vårløk
1 agurk
3 dl tomater (ca 4 tomater)
2 fedd hvitløk
1 sitron
1/2 ts himalaysalt

Til lunsj laget jeg Fiesta Salad med koriander og lime dressing her kan du velge selv hvor mye du vil bruke av de forskjellige ingrediensene.
Til salaten trenger du:
Forskjellig grønn salat (jeg brukte spinat og ruccola)
Tomater
Rødløk
Oransje paprika
Avocado
Spirer
Til koriander og lime dressingen trenger du:
2,5 dl koriander
1 dl olivenolje
4 ss ferskpresset limejuice
4 ss ferskpresset appelsinjuice
1 ts raspet lime skall
1/2 ts himalayasalt
1/2 ts pepper
1 fedd hvitløk
Kjør alle ingrediensen sammen i food prosessor eller blender. Kjempefrisk og godt! :D

Jeg er kjempeglad i fylt sopp så valget på middag var enkelt. Jeg laget disse kjempegode fylte soppene, og til og med min noe skeptiske bedre halvdel synes at disse var veldig gode! :)
Du trenger:
1 dl pinjekjerner
3 fedd hvitløk
1 dl koriander
1 dl basilikum
1 ss fersk sitronjuice
1 ss tamari
2,5 dl opphakkede tomater
 Ca 9-10 portobello sopp, fjern stilk.

Ha alle ingrediensen bortsett fra sopp og tomat i en food prosessor. Ha så i tomatene og kjør på pulse.
Fyllet skal være mer som en pesto og ikke som en purè. Ha fyllet i soppene.

Jeg marinerte soppene også fordi jeg synes det er best, men dette er valgfritt. Soppene må da marinderes før du har i fyllet. Marinade for soppene lager du sånn:
2 dl olivenolje
2 dl tamarisaus
2 ss sitronjuice
Dash himalaysalt
Bland soppene godt i marianden og la dem hvile i ca 15 min.

Soppene kan spises som de er eller varm dem i dehydrator på 46 grader i 2 timer. Masse hvitløk, så pass på at du ikke skal på date før du spiser disse. Men namnam så godt! :)

Jeg er også forresten kjempefornøyd med de fine "nye" Figgjo fatene mine jeg fant på Fretex til en billig penge! :D

Dag 7. Siste innspurt! En veldig travel morgen førte til at det ble litt smoothie hjemme og resten on the go.
Rasberry Love
1 pose frosne bringebær
2 modne pærer
2 håndfull med spinat
5 dl kaldt vann
For at kroppen lettere skal ta opp jernet i spinatet kan du også slenge oppi 1 ts maca pulver.

Lunsj og middag ble rester fra i går, fiesta salat og fylte sopp. Gode ting kan ikke gjentas for ofte! :)

Og siden jeg hadde vært så flink feiret jeg med en selvkomponert smoothie til kvelds. Denne var ikke en del av kuren, men jeg synes jeg fortjente den! Jeg er veldig glad i kokosvann, men det er ikke barna mine, så derfor lurte jeg det opp i en smoothie. Kokosvann er naturens egen isotoniske drikke er er perfekt som restitusjonsdrikke etter trening. Kokosvann er den god kilde til B- og C-vitaminer, i tillegg til kalsium, jern, mangan, magnesium og sink. Så ut med YT, Gatorade og andre restitusjonsdrikker fulle av sukker, e-stoffer og annet grums. Jeg kjøper mitt kokosvann på iHerb, og slenger alltid oppi en boks eller to om jeg har litt vekt og noen dollar å gå på.

Super restitusjonssmoothie
2 bananer
1 pakke med økologiske bær (jeg bruker 1 <3 Eco fra Ica)
1 boks med kokosvann (3 dl)
Ha i ekstra vann for å få ønsket konsistens, ca 1-2 dl.
Kjempegod, sunn og en stor hit blant store og små! :)

7 dager med detox har gått overraskende fort. Det har krevd en del planlegging, men samtidig har porsjonene vært så store at jeg har hatt mat for to dager når jeg først har laget. I tillegg har jeg spist og drukket masse kjempegodt, så hele uken har vært en veldig god opplevelse. Jeg har ikke merket de helt store detox symptomene, men jeg føler meg mer opplagt og "lett". Jeg kommer til å fortsette å spise mye raw food, og med hånden på hjertet kan jeg si at det eneste jeg har savnet disse syv dagene er rå sjokolade! :) 

Raw food detox dag 4 og 5

Dag 4. Dagen startet med denne supergode shaken. Jeg har laget den noen ganger før, og den er virkelig fantastisk. Blåbær er full av antioksidanter mens hempfrø er full av protein og essensielle fettsyrer. I tillegg til å være supersunn er denne shaken også supergod!

Blåbær-hampfrø shake

0,5 dl vann

1 dl hamp frø

3 ss agave nektar

1 ts rå vanilje

1 liten pose med frosne blåbær

1 frossen banan

Liten dash med himalayasalt

Begynn med å kjøre vann og hampfrø i en blender. Når det er godt sammenblandet, ta i resten av ingrediensene og kjør til det er en jevn shake.

Til lunsj ble det rester fra gårsdagens tomatsuppe. Synes det var så kjempegod at jeg har hatt den fire dager på rad! :)

Til middag laget jeg en nydelig "pasta"rett. Jeg har laget raw marianasaus mange ganger før, men aldri med dadler. Dadlene gjorde at sausen fikk en kjempegod litt søtlig smak. Igjen var porsjonene så store at det var plenty med rester til middag til dag 5. Tips: Lag sausen, men skrell kun den ene squashen. Da kan du sette rester av sausen i kjøleskapet og først skrelle squashen når du skal bruke resten av sausen og dermed unngår at squashen blir soggy.

Middag - Squash pasta med marianarasaus.
5 dl opphakkede tomater
1 løk
2,5 dl soltørkede tomater, bløtlagt, ta vare på bløtleggingsvann
1 1/2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk (eller flere flere om du vil, jeg brukte 2)
3 dadler, bløtlagt og steiner fjernet
1 plante basilikum
1 ts himalayasalt
2 squash
Oliven (må være økologiske)

Ha ingrediensene utenom squas og oliven i en food prosessor og kjør til det blir en fin saus. Ha i litt av bløtleggingsvannet for å få en passende konsistens. Lag pasta av squash med en spiralizer eller potetskreller. Pynt med oliven.

Dag 5. Porsjonene var veldig store så dag 5 ble egentlig ganske så lik dag 4. En travel dag førte til at jeg ikke fikk tid til å stå på kjøkkenet, og da var det i grunnen fint at porsjonene til Penni er så store og at jeg hadde plenty med rester fra dagen før. :) Til både lunsj og middag ble det derfor squashgetti i marianara saus. Men til frokost laget jeg nok en grønn juice - My Daily Green.
5 dl fersk spinat
6 seleristilker
1 agurk
En håndfull persille

Spinat er proppet med jern og coenzyme Q10. Agurk er bra for huden og persille renser tarmene. Med andre ord en god start på dagen!

Raw food detox dag 2 og 3

Raw food detroxen går over all forventning. Med god planlegging går alt bra! Det eneste var at jeg hadde helt glemt hele St. Hans i dag og da nabolaget dro frem partytelt og griller, da fikk jeg bittelittegrann lyst på både grillmat og et glass vin...! ;) Hehe, men jeg koste meg med mine marinerte brokkolibuketter - så det så! :)

Dag 2 var helt identisk med dag 1. Laget THE Green Juice til frokost, spiste restene av tomatsuppen til lunsj og Garden Fresh Chilled Summer Salad til middag/kvelds. Tomatsuppen fikk en times tid i dehydratoren først så fikk jeg i hvertfall en illusjon om kokt mat :)

Dag 3 fortonet seg slik:

Frokost -Grønn Juice - Garden Variety

6 stilker selleri

1 agurk

4 blad grønnkål

En stor håndfull spinat

En håndfull persille

En liten håndfull ruccola

Saften fra 2 sitroner 

Jeg elsket den rå tomatsuppen jeg hadde dag 1 og dag  2 og hadde den igjen til lunsj på dag 3. Og store porsjoner gjør at restene blir lunsj til dag 4. :)

Middag - Marinert Brokkoli

1 brokkoli (ca 1 liter)

1 dl fersk oregano

1 dl fersk basillikum

8 ss olivenolje

4 ss fersk saft fra sitron

0,5 dl rød paprika, hakket

1 fedd hvitløk, hakket

Bland alle ingrediensene sammen og la det stå hele dagen. Jeg laget min kvelden før og lot den stå i kjøleskapet til jeg var klar for å spise den. Dette var min take away eller egentlig bring along til nabolagets St. Hans grillfest. Namnam! Den var så god at jeg glemte helt å ta bilde av den, og da jeg endelig kom på det var det kun to brokkolibuketter igjen. Hehe. Den skal visstnok bli enda bedre om du setter den i dehydratoren i en times tid på 43 grader, men det fikk jeg ikke tid til, så det må jeg prøve neste gang! :) 

Raw food detox

Den første detox dagen er over, og jeg koste meg med nammis raw food. Jeg følger opplegget i boken Raw Food Cleanse av Penni Shelton, og går denne gangen for en ukes detox. Planen er å forsøke lenger detoxkur senere. Jeg håper at en slik kur skal hjelpe kroppen å kvitte seg med avfallstoffer og gi meg mer energi. Nå lever jeg jo ganske sunt i utgangspunktet, og det er lenge siden jeg har fråtset i sukker og halvfabrikata og andre ulumskheter. Men det har ikke alltid vært sånn - før kunne jeg og min kjære spise en hel boks med smågodt.... Badet og husholdsningsartikler har jeg konvertert til kun økologiske produker for en god stund siden. Men, selv om jeg er påpasselig får jeg i meg mengder av giftstoffer gjennom vann, luft, mat, klær, sko, tepper etc. Les mer om miljøgifter her og her.

Alle dagene av kuren skal begynne med 1 liter vann. Veldig mye vann på en gang! Faktisk førte alt vannet til at jeg ble "mett" og ikke orket frokost før i elleve tiden. Dagens meny var denne:

Frokost

Grønn Juice - THE Green Drink

Isbergsalat (ca 1/4)

1/2 seleri

1 agurk

1 Granny Smith eple

1 lime

Totalt blir det 5 dl juice. Tips er å ta isbergsalaten til slutt så er det lettere å se hvor mye salat du trenger å bruke. Min lille datter skulle bare få smake på denne, men endte opp med å drikke minst halvparten! :) Hun eeeelsket denne juicen, og da ble mamma glad! :)

Middag

Tomatsuppe - Market Fresh Tomato Soup

1 liter tomater

2 sjalottløk

1/2 basillikum

3 seleristilker

Håndfull fersk oregano

2 fedd hvitløk

1 ss olivenolje

Juice fra 1/2 sitron

1 ss rå honning

Veganere kan bytte ut honning med rå agave. Kjør alle ingrediensene i en food prosessor til det blir en tjukk suppe. Jeg har forsøk noen raw tomatsupper, men denne er til nå den beste jeg har smakt! NAM! Porsjonene i boken var så store at jeg bare klarte å spise halvparten = rester til i morgen = mindre stress = hurra!

Kvelds

Garden-Fresh Chilled Summer Salad

5 dl cherry tomater/vanlige tomater

1 stor agurk

1 sommerløk (jeg hadde bare rødløk)

Håndfull med friske urter. Jeg brukte persille og basillikum

4 ss eplecider eddik

Saften fra 1 sitron

2 ss rå honning (erstatt med avage for en vegansk marinade)

Dash himlayasalt og fersk pepper

Kutt tomater, løk og agurk. Ha resten av ingrediensene i en food prosessor for å lage marinade og hell denne over de oppkuttede grønnsakene. La stå i kjøleskapet i en time før servering. Her klarte jeg også bare å spise halvparten, så da blir det enda mer rester til i morgen :D

Min snille mor kom på lunsjbesøk til meg i dag og hadde med seg vannmelon, bringebær, jordbær og nektariner, så da ble det dette til lunsj. I følge kuren kan man spise så mye bær man orker til frokost, og frukt mellom måltidene er lov, så derfor synes jeg at jeg kunne spise mammas medbragte lunsj med god samvittighet! Man må jo bare elske raw food! :)

Raw middag - fylte paprika

Jeg har igjen latt meg påvirke av Erica Palmkrantz, og i dag prøvde jeg hennes fylte paprika til middag. Jeg endre oppskriften bittelitt og resultatet ble slettes ikke værst! :)

Min største utfordring har vært å introdusere raw food til middag. Med to veldig kresne gutter på snart åtte år som rynker på nesen av ukjent mat er det ikke alltid like lett... Lille Snuppelupp vet ikke om noe annet så hun spiser det meste hun får servert. Denne retten falt nok best i smak hos de voksne, og neste gang tror jeg at jeg skal bruke den som tilbehør. Oppskiften var ganske stor, så vi har nok til i hvertfall en middag til. Den skal holde seg to dager i kjøleskapet eller kan fryses.

For å lage raw fylte paprika på BitterSøtt inspirert av Erica Palmkrantz vis trenger du:
2,5 dl mandler
2,5 dl valnøtter
3 små gulrøtter
3 vårløk
2 ss tamari
3 paprikaer
1 ts rått krydder (kan sløyfes)
Ruccola
Pynt med spirer eller urter

Jeg bruker denne rå kryddermiksen fra Lydia Organics

Gjør sånn:

Bløtlegg nøttene i 8 timer eller over natten. Skjær opp nøttene, gulerøttene og vårløk hver for seg i en food prosessor. Bland alle ingrediense sammen i en skål og tilsett tamari og krydder. Del paprika i to og ha i fyllet. Ha ruccola på et fat og legg paprika over og pynt med spirer eller urter.

Og til dessert: nylaget juice av gulrot, mango, rødbete og appelsin. Yumyummmmm! :)

Og så er våren kommet til Bergen :) Her er Hurtigruten på vei nordover.

Kari Kanin koser seg og oppskrift på verdens beste raw mint sjokolade chip shake

Kari Kanin har fått seg "ny" vogn. Vognen er en gammel Brio vogn som tilhørte meg da jeg var bitteliten på slutten av syttitallet. Kari har fått seg madrass, dyne og pute sydd av mitt eget retro sengetøy. Kari koser seg i sine nye omgivelser! Kari er forøvrig laget av økologisk bomull og er fra Nøstebarn.

En skikkelig raw mat dag! :) Lunsj: salat med hjertesalat, spinat, fennikel, frø fra et halvt granateple og rå cashewnøtter. Middag: Raw pasta laget av squash med marianarasaus, cherrytomater og oliven. Oppskrift på marianarasaus finner du her. Og dessert: Raw mint sjokolade chip shake :)

Den kjempesøte koppen har jeg fått av søteste MøbelPøbel

For å lage Raw Mint Sjokolade Chip Shake trenger du:

4,5 dl nøttemelk

2 små eller 1 stor frossen banan

2 ss cacaonibs

2 ss hakket fersk mint

1 ts rå vanilje

Pittelitt himalayasalt

Yummie yummie! 

Nå er det bare to dager til kjæresten min kommer hjem! ♥ To uker som gressenke er snart over, takk og lov! :)

Litt dårlige bilder, sliter med kameraet for tiden og er prisgitt kun Iphone kamera...

Piker, vin og raw lasagne

På fredag formiddag mens jeg ante fred og ingen fare og prøvde å få meg litt søvn etter at en av sønnene mine hadde holdt meg våken hele natten (litt småsyk stakkar) hørte jeg plutselig noen barnelyder inne på kjøkkenet. Hmmm, ungene på skolen og barnehage, min kjære i New York... Jeg har sikkert glemt å låse døren og så er det en av ungene i nabolaget, tenkte jeg. Så jeg kastet meg ut av sengen og gikk opp trappen og der på kjøkkenet til min store store overraskelse stod min gode venninne Bente fra Oslo. Hun og min kjære hadde i flere uker planlagt dette besøket, kjøpt flybilletter til Bergen, ordnet med vogn og reiseseng til hennes lille søte snuppelupp på 1 1/2 år som hun hadde med seg... Alle har visst om dette utenom meg! Han synes det var så synd at han ikke var hjemme på bursdagen min, så han sendte en stand-in slik at jeg ikke skulle være så ensom! :) Snille snille kjæresten min!  ♥

På lørdag hadde jeg jentene mine Camilla, Christine, Marianne, Rita og Bente over på raw middag, vin og skravling. Det er moro å ha bursdag! :) Min søte venninne Camilla hadde laget dette kjempefine sitteunderlaget til meg :) Og mannen hennes Kåre (som er kokk) hadde laget olje til meg og jeg gleder masse til å prøvde den! :) Hmmm luktet himmelsk! Flinke flinke Christine er tildelt hele 10 sider i denne utgaven av Bolig 123. Christine sin blogg kan du lese HER og Camilla sin kan du lese HER.

Jeg har lenge hatt lyst til å prøvde den rå lasagnen til Erica Palmcrantz, så den stod på menyen denne kvelden. Og namnam for en fantastisk rå middag! Så mange gode smaker og så utrolig frisk og god! Alle var enige i at dette var stor suksess! Det blir ikke lenge til jeg lager denne igjen :)

For å lage denne trenger du:
5 sopper av eget ønske tynt skjært, vi brukte champinjong
1 ss olivenolje
1/2 ss tamarisaus
2 squash
1/2 pakke spinat
6 ss marinara saus (se oppskriften under)
2 avocadoer tynt skjært

Sånn gjør du:
1 Mariner soppen i oliven olje og tamarisaus i 10 min
2 Skjær squash i tynne strimler med en potetskreller
3 Ta spinat og litt vann og blend det sammen med en stavmikser til det blir til saus
4 Legg 2 ss marinarasaus i bunnen av en lasagneform/ildfast form og legg deretter ca 1/3 av squashstrimlene over sausen
5 Fyll på med 2 ss marinarasaus og halvparten av soppen
6 Legg på 1/3 av av squasstrimlene, halvparten av avodadostrimlene og halvparten av spinatsausen
7 Legg på den siste tredjedelen av squashstrimlene og 2 ss av marinarasausen. Legg på resten av spinatsausen og avokadoen. Legg på resten av soppen på toppen av lasagnen.

Marianara saus:
2 tomater
5-6 soltørkede tomater
1/2 paprika
2 ts olivenolje
1 ss basilikum
1 ts tørket oregano
En liten dash med himalaysalt, hvitløk og cayennepepper
Bland alle ingrediensene sammen i en food prosessor eller bruk stavmikser.

Vi laget også raw pesto og raw tapenade som vi serverte sammen med oppskjærte gulrøtter. Himmelsk! :D

Raw pesto:
1 dl pinjekjerner (kan gjerne bløtlegges i 15 min, men det er ikke nødvendig)
1 dl olivenolje
1 basilikumplante
2 ts himalaysalt
Litt juice fra en sitron
Kjør først pinjekjernene med en stavmiser og bland så i resten av ingredisene.

Raw tapenade:
1 dl grønne oliven
0,5 dl olivenolje
3 fedd hvitløk
Fjern steiner fra oliven, bland alle ingrediensene sammen.

Hmmmmm jeg har bare to ord: Yummie Yummie!

Og til dessert - raw sjokolade selvfølgelig!
Kvelden var kjempekos med gode diskusjoner og mye latter. Ingenting er som en kveld med gode venner! ♥