Om barn og mat i barnehager

På Helse- og omsorgsdepartementet sine nettsider står det følgende: 

Mat og drikke som inntas i barnehagen utgjør en betydelig del av barns totale kosthold enten den er medbrakt hjemmefra eller tilberedes i barnehagen. De nye retningslinjene for mat og måltider i barnehagen som lanseres nå, skal være et verktøy for å sikre sunn mat i barnehagen.

Du kan lese retningslinjene HER. I retningslinjene oppfordres det til blant annet mat med lite fett i stedet for fettrik mat og margarin skal benyttes i stedet for smør! Tanken om sunn mat er veldig god, men i min bok er ikke butikkbrød, margarin, kjøttpålegg og leverpostei full av nitritt og andre e-stoffer, pasteurisert melk osv sunn mat. Jeg synes det er synd at våre søte små skal fostres opp på all denne dårlige "maten". Det er ikke de barnehageansatte sin feil at det er sånn, de er verdens søteste og snilleste og er oppriktig glad i barna. Dessverre har de ansatte ikke fått det rette utgangspunktet. Vi er kjempeglad i barnehagen vår og synes de ansatte gjør en fantastisk jobb! Det er maten vi ikke er liker så godt.

Er dette sunn mat? Bilde fra abcnyheter.no

Butikkbrød er full av hvetemel, ektra tilsatt gluten, planteoljer, e-stoffer og annet grums. Margarin er et kunstig produkt og fremstilles ved bruk av fosforsyre, lut, blekemiddel, butanol, hexan og mange flere. Det finnes også prosesskjemikalier (nikkel, bensin) og disse er ikke påbudt å nevne i innholdsfortegnelsen. Visste du forreste at margarin egentlig er grå? Den er farget gul for å lure forbrukere til å minne om smør. Tidligere innlegg om margarin kan du lese HER.

Pålegget som blir lagt oppå denne "herligheten" er full av blant annet nitritt som skal skjule den grå fargen kjøttet vil får når det oksideres samt stoppe bakterievekst. Nitritt er kreftfremkallende, og kan ved for stort inntak hindre kroppens opptak av surstoff. Pasteurisering av melk ødelegger næringsstoffene i melken og dreper enzymer. Melken blir  vanskelig for kroppen å fordøye og mange utvikler "melkeallergi". I realiteten er det pasteuriseringen  kroppen ikke tåler. Dersom man hadde gitt pasteurisert melk til en kalv, ville den dødd...

I Bergen kommune hvor vi bor har kommunen bestemt at maten i barnehagen skal serveres og lages i barnehagen. Selv om vi må betale for dette tilbudet, har vi bestemt oss for at vi ikke vil at Snuppelupp skal bli foret med denne maten dag ut og dag inn i årevis. Derfor får hun matpakke med seg hver dag. I denne er det for eksempel hjemmelaget brød med smør (nå gleder jeg meg vilt til å få upasteurisert smør fra Tidsporten) med f.eks. egg, nitrittfri pølse eller upasteurisert ost, fruktremser av eple, kiwi ol, eggerøre, noen gojibær etc etc. Hun har med seg egen drikke også gjerne nøtte/rismel, vannkefir etc - enn så lenge til jeg finner en økobonde som vil selge meg fersk melk. 

Det krever litt mer å fikse alt selv - men det er det verdt!

Og så nå når jeg har kjeftet fra meg må jeg komme med dagens glade: Da jeg leverte Snuppelupp i barnehagen i dag sa en av de ansatte til meg: "Jeg ser du av og til har med fruktremser i matboksen, er de laget i dehyrator?" Og i det øyeblikket visste jeg at jeg hadde truffet en likesinnet! Vi hadde en fin samtale om mat og hadde akkurat de samme synspunktene om mat. Det var deilig å bli forstått for en gangs skyld og ikke bare være hun hysteriske moren! :D

PS: Det er ikke meningen å gi noen dårlig samvittighet eller fremstå som en besserwisser, men dette er et tema jeg ikke klarer å la være å mene noe om! :)

Raw burgere til helgen

Rå burgere er super helgekos og disse er så supergode at du nesten glemmer at de er rå, veganske og supersunne! De kan overbevise selv den værste skeptiker!

For å lage bittersøte rå burgere trenger du:
3,5 dl mandler, bløtlagt i ca 10 timer og dehydrert til helt tørre. Deretter kjørt til mel i en food prosessor.
1 rød paprika
1 rødløk
2 gulerøtter
1 stilk selleri
2 fedd hvitløk
2 ss fersk koriander
3 ss tamari
2,5 dl knuste linfrø

Kjør alle ingediensene sammen untatt de knuste linfrøene. La det være igjen litt deler av grønnsakene og ikke kjør til purè! Bland sammen med linfrøene i en bolle og rør alt godt sammen. Form så burgere med hendene dine. De skal være ca 1,5-2 cm høye. Blir de for tynne begynner de å smule og blir de for tykke blir de for myke. Ha dem så i dehydratoren i ca 7 timer på 41 grader. Server med din favorittsalat og raw BBQ saus. Oppskriften gir 8 burgere. De kan gjerne fryses og varmes lett opp igjen i dehydratoren.

Yummie yummie! :D

Små gleder

Små gleder som gjør meg glad...

♥ søtt retrostoff fra bruktbutikken

♥ kirsebærskål og flere deler til fransk lilje bestikket 

♥ en skål grønnkålchips og et glass vannkefir

Grønn start på uken

Bloggingen min har hatt en treg start etter sommerferien, av flere grunner. Etter å ha kost meg hjemme med lille Snuppelupp har jeg begynt å jobbe igjen, og med jobb, tre barn og tusen andre prosjekter har bloggingen blitt tilsidesatt. I tillegg har jeg fått en hofteskade som gjør at jeg trener i flere timer hver dag. Derfor har jeg ikke vært så flink å kommentarer på andres blogger eller svare på kommentarer her inne heller, men jeg skal forsøke å finne en passende balanse og håper at jeg kan etterhvert trappe litt ned på treningen også :)

I det siste er jeg blit veldig opptatt av syre/base (acid/alkaline) balansen og prøve å spise og drikke mest mulig basisk. Det finnes mange lister på hvilken mat som hører til hvor, men kort oppsummert kan man si at halv- og helfabrikata, brød, sukker, salt, kjøtt og kaffe er syredannende og grønnsaker, frukt, spirer og urter er basedannende. Dersom man har for mye syre i kroppen kan dette gi grobunn for sykdommer og helseplager, mens basisk mat hjelper kroppen å holde seg frisk og sunn. Ideelt bør man ha et kosthold bestående av 70-80% basisk mat og 20-30% syredannende mat.

Så...i dag startet jeg dagen med en basisk bombe :) Smoothien slo også an hos lille Snuppelupp!

Basisk grønn smoothie

2 modne pærer

En stor håndfull grønnkål

5-6 mynteblader (kan sløyfes)

0,5-1 dl kokosvann (etter ønsket konsistens)

Ved siden av smoothien er et glass med vannkefir. Jeg er hektet! Jeg fikk vannkefir av Kristine som skriver bloggen Gladere Barn før sommerferien og nå er det snart min tur til å pay it forward ettersom kefirkornene stortrives og vokser som bare det! :) 

God uke ønskes til alle, og husk at det er kjøttfri mandag i dag! :)

Raw barberque saus

I motsetning to BBQ saus du kjøper på butikken som er full av palmeolje, sukker og en drøss med e-stoffer er denne bra for deg i tillegg til at den er supergod og tar maks 5 minutter å lage!

Du trenger:

6-7 solmodne tomater (ikke i olje), bløtlagt i vann ca 1 time

1 tomat

2-3 ss bløtleggingsvann

1/4 rødløk, hakket

3 ss olivenolje

1 ss rå honning

1 fedd hvitløk

1 ts sennepsfrø

1/2 ts pepper

1/2 ts himalaysalt

2 ss tamarisaus

1 daddel (kan sløyfes)

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til den blir en fin masse. Juster mengden vann til du har fått ønsket konsistens. Sausen holder seg 1 uke i kjøleskapet. Sausen kan brukes til for eksempel speilegg, omelett og burgere av alle slag!

Rå BBQ saus med rå burger og salat, yumyum! :)

Raw miso suppe

Misosupper er en av mine absolutte favoritter ever! En av mine beste venninner har en mamma fra Japan og hennes misosuppe (og fiskegrateng!) er det foreløbig ikke noe som kan måle seg med. Men denne rå varianten kommer ganske høyt opp! :)

Du trenger:
Sweet miso white (helsekost)
Wakame (helsekost)
2 sopp
1 vårløk
1 Gulrot, skrelt i strimler

Kok først opp 1/2 liter vann og vent til det har kjølt seg ned til ca 37-40 grader (fingervarmt). Bland så i 2,5 ss miso paste i vannet og rør det godt ut. Ha i en liten håndfull wakame sammen med resten av ingredensene. Wakame utvider seg i vann, så vent ca 5 min til den er ferdig bløtlagt. Ha over lokk så ikke suppen blir kald.

Wakame er en sjøplante mye brukt i japansk og koreansk matlaging. Den inneholder omega 3, og hjelper på fettforbrenningen. I tillegg smaker det jo kjempegodt! :)

Yumyum!

 

Plastic Planet

Hvor mye plastikk har du hjemme?