I love your blog!

Tidligere denne måneden fikk jeg en award av Melissa og Siril. Melissa skiver en inspirerende blogg om helse, kosthold, lavkarbo mammatilværelsen og ikke minst er bloggen hennes full av fantastiske sunne og supergode oppskrifter. Siril skriver om mat, helse og tilværelsen i Nicuragua. Nå skal jeg gi awarden videre videre til andre inspirerende bloggere. Jeg kunne likegodt valg bloggene Melissa nevner, alle flinke jenter som er verdt et daglig besøk. Det fineste med å blogge å bli kjent med nye flotte mennesker og all inspirasjonen vi gir hverandre! Så her er min liste i tilfeldig rekkefølge:

Eidens Hage
Feed Me
Gladere Barn
I'm rawsome
Men hva spiser du egentlig?

Med bloggprisen følger disse oppgavene:

1) Takke og linke til bloggeren man har fått awarden fra.
2) Gi utmerkelsen videre til fem blogger og gjøre dem oppmerksom på det.
3) Kopiere post it lappen og sette den på bloggen.

Det skal sendes til kanskje en ny blogg eller en blogg som ikke har så mange følgere ennå.

Raw sjokolade kjeks

Hvis du er like glad i rå kakedeig som jeg er, kommer du til å elske disse kjeksene! :) Kjempegode, søte, med sunn rå sjokolade, og kidsa elsker dem!

Du trenger:
230 gram rå cashewnøtter
8-10 dadler
3 ss rå mandelsmør
En liten klype himlayasalt
Ca 50-60 gram rå sjokolade

Kjør nøttene til mel i en food prosessor. Ha så i dadler, mandelsmør og salt og kjør til det er blitt en deig. Ha deigen over i en bolle og bland inn sjokoladen for hånd. Pass på at sjokoladen er kald. Kjelve ut deigen til den er ca 1 cm tykk. Bruk pepperkakeformer til å lage kjeks. Sett kjeksene i fryseren. Kjeksene er best kalde, ta dem gjerne ut av fryseren 5 minutter før servering. Når de tiner blir de lett klissete, så de nytes derfor best kalde.

Lag din egen surdeigsstarter

Jeg forelsket meg i surdeigsbrød i vår, og denne kjærligheten har siden vokst seg enda større. Surdeig har mange helsefordeler. Surdeig er lettere fordøyelig for kroppen og gjør det lettere å ta opp mineralene i kroppen. Surdeig gir lavere blodsukkersigning. Det sies også at surdeig skal være trygt for dem med cøliaki ettersom fermenteringsprosessen bryter ned gluten. Surdeig bryter også ned mineralblokkeren fytinsyre.

Min første surdeigsstarter ble glemt og endte til slutt med limlukt og måtte kastes. Min andre surdeigsstarter led en lignende sjebne, den ble glemt, jeg glemte å pleie og mate den. De store kidsa var ikke overbevist av surdeigsbakingen, og da mistet jeg litt av motivasjonen for å styre på med surdeigsbaking. Starteren ble til slutt kastet. Nå som lillemor har begynt å barnehage og store deler av kosten i barnehagen består av brød, har jeg hentet motviasjonen igjen og bestemt meg for at hun skal skånes for butikkbrød så godt det lar seg gjøre. Det er ikke alltid tiden strekker til med surdeigsbaking, men det gleder morshjertet når hun fornøyd spiser hjemmebakt surdeigsbrød med upasteurisert smør og ost! :)

Å lage surdeig er ikke gjort på en blunk, men det smaker desto bedre! For å kunne bake surdeigsbørd trenger du først en starter. Å lage en surdeigsstarter ta ca en uke, alt etter årstid og hvor varmt du har det på kjøkkenet. Når du først har laget en starter kan den leve i generasjoner om man pleier den riktig. Det finnes mange oppskrifter på surdeigsstartere, her er den jeg har brukt:

Dag 1:

1,5 dl sammalt økologisk rugmel (helst steinmalt)

1/2 dl fint økologisk rugmel (helst steinmalt)

2 dl vann

1 ss salt uten antiklumpemiddel (rent havsalt eller himalayasalt)

Bland sammen og ha i en bolle/boks med lokk.

Dag 2-4

1/2 dl sammalt økologisk rugmel

1/2 dl fint økologisk rugmel 

1 dl vann

Tilsett mel og vann en gang i døgnet. På den fjerde dagen bør du se bobler i deigen. Deigen skal være klebrig og klissete. Den vil sannsynligvis ikke heve noe særlig i denne fasen. Om du lukter på den vil du kjenne at den begynner å få en syrlig lukt. 

Dag 4

Dag 5-8

2 dl fint økologisk rugmel

1 dl vann

Ta vekk mesteparten av deigen og tilsett mel og vann. Gjenta dette to ganger per døgn med 12 timers mellomrom. Når deigen har hevet til ca 1,5-2 ganger størrelsen er den ferdig. Deigen skal nå lukte syrlig, og du vil se at den bobler og lever. Pass på å ha den i stort nok glass, når starteren virkelig våkner til liv kan den bli veldig livlig og renner lett over! :)

Mer surdeigsinspirasjon finner du her.

Den ultimate rensen - har du ubudne gjester?

Etter at jeg begynte på min reise til bedre helse har jeg oppdaget at kroppens indre harmoni er ekstremt viktig for ikke både kropp, sinn og sjel. Min tidligere forhold til posemat og junk food ga meg ikke akkurat noen fordeler, og første gangen jeg forsøkte meg på min første detox for noen år siden trodde jeg virkelig at jeg skulle stryke med. Jeg følte meg helt elendig i dagesvis, skalv, kaldsvettet og hadde smerter i hele kroppen. Siden den gang har jeg renset kroppen noen ganger, og det føles fantastisk å få renset ut gammelt grums. Heldigvis går det lettere nå, og jeg får ikke lenger like sterke detox symptomer.

Den siste måneden har jeg forsøkt meg på den ultimate kroppsrens, og jeg er enda ikke ferdig. Humaworm leverer forskjellige rensekurer og jeg har bestemt meg for å ta "hele pakken". Jeg begynte med Humaworm, kuren som skal rense kroppen for parasitter. Vi tenker på at vi må hjelpe kjæledyrene våre med å kvitte seg med parasitter, men selv er vi også fulle av dem. Parasitter og andre ubudne gjester i kroppen kan føre til ualanse i kroppen og forskjellige kroniske sykdommer, slik som ME, candida og betennelser. Parasitter kan gir derfor blant annet diffuse symtomer som hodepine, svimmelhet, muskelsmerter, kvalme osv. I denne artikkelen fra forskning.no kan du også lese at parasitten toksoplasmose kan føre til økt risiko for selvmord. Parasitten sprer seg til musklene og hjernen og kan ligge inaktiv og slumre på ubestemt tid. Toksoplasmose er som kjent også svært farlig for gravide.

Parasitter kan vi få ved å spise rå mat som sushi, fra kjæledyr, hagearbeid eller ellers overalt. De stortrives i "dårlig" klima, formerer seg og lever herrens glade dager. De stjeler næring fra kroppen og sprer giftige stoffer som igjen kan føre til betennelser. Les mer om dette HER og HER og HER.

Vil du ha disse ekle gjestene boende hos deg?

Humaworm skal tas over 30 dager og inneholder naturlige urter og krydder. Etter å ha lest flere historier på nettet om andre som har tatt kuren og små ormer som kommer ut av nese og øyne og andre ekle ting var jeg litt skeptisk. Etter 4-5 dager begynte jeg å føle meg litt groggy og fikk den typiske trykkende detox hodepinen. Men ellers foregikk kuren uten spesiell dramatikk, men jeg tviler ikke på at kroppen har kvittet seg med mer enn jeg har fått med meg! 

Neste skritt i kuren er tarmrens (som jeg holder på med nå), så anti-viral (anti-virus), lyme's (spesielt etter flåttbitt med tanke på borreliose), lungerens, nyrerens og til slutt leverrens. Tarmrensen varer også i 30 dager, og nå har jeg holdt på med den en ukes tid. Hele kuren tar noen måneder. 

Å rense kroppen er noe alle burde gjøre. God helse er noe man ikke setter pris på før man mister den, og selv om dette er et litt ekkelt tema er det noe alle burde forholde seg til. Klarer du å holde ubudne gjester og avfallstoffer ute vil kroppen din takke deg for det!

La barna få smør!

Jeg kan ikke annet enn å bli opprørt over Foreldre & Barns smør og margarin test. Bruken av planteoljer og margarin er en av dagens mest misforståtte og over-anbefalte kostholdsråd. Vi blir lurt til å tro at disse "helsebringene" oljene er gode alternativer til andre mer naturlige fettkilder, og disse oljene blir sagt å skulle senke kolesterol, hindre hjerte- og karsykdommer og ellers gi bedre helse. Mydighetenes tiltro til industrielt fremstil margarin er svært kritikkverdig, og sannheten ties ihjel av dem som tjener penger på folks tiltro til myndighetenes kostholdråd. Sannheten om margarin og planteoljer er en helt annen:

Margarin er et kunstig fremstil produkt og fremstilles ved bruk av kjemikalier som fosforsyre, lut, blekemiddler, nikkelkatalystor, løsningsmiddel, metanol, butanol, hexan osv. I tillegg også prosesskjemikaler som nikkel som ikke er påbudt å angi på innholdsfortegnelsen. 

Planteoljer må presses ut av planten ved hjelp av kjemiske prosesser. Planteoljer var ikke-ekstisterende frem til 1900-tallet fordi man ikke hadde utsyret til å få oljene ekstrahert. Planteoljer er derfor noen av de mest kjemisk modifiserte matvarer vi har i dag.

Raps (canola) er en menneskeskapt plante, og ble laget av candiske forskere på 70-tallet. Rapeseed planten inneholder 55 prosent av den giftige erukasyren, som igjen blir linket til blant annet lungekreft og hjertesykdommer. Rapeseed planten ble genetisk modifisert til canola med et lavere innhold av erukasyre. 

Planteoljer dannes til transfett ved oppvarming. Oljen okisderes og produserer celle ødeleggende molekyler (frie radikaler). Solsikkeolje, soyaolje, maisolje og varmpresset rapsolje er blant verstingene.

Planteoljer består av store mengder flerumettede fettsyrer, og om vi gir kroppen for mye av disse fettsyrene vil de oksidere og kan føre til betennelser og mutasjoner av cellene. 

Planteoljer inneholder store mengder omega 6. For mye omega 6 gir betennelser og økt risiko for kreft. 

Visste du at margarin egentlig er grå? Den er farget gul for å lure forbrukerne til å minne om smør.

Bilde fra klikk.no

Testvinneren  Vita Hjertego' margarin inneholder følgende: 

Inneholder: Solsikkeolje (28 %), rapsolje (28 %), vann, sheafett, skummet melk, kokosolje, salt, emulgator (soyalecitin), konserveringsmiddel (kaliumsorbat), surhetsregulerende middel (melkesyre), vitamin A, vitamin D, fargestoff (betakaroten), aroma. Saltinnhold 0,8 g pr 100 g.

Jeg er skeptisk til all mat som er kjemisk bearbeidet, margarin inkludert. Ikke ha dårlig samvittighet for å gi hverken deg selv eller barna smør!

Upasteurisert smør fra kyr som kun spiser gress (slik de egentlig skal) fra Tidsporten.

Et lite tips til slutt: Tidsporten har åpent salg av upasteurisert smør frem til 15. november. Smøret er upasteurisert og fermentert, og det vil si at melkesukker og kasein er brutt ned og tåles av dem med kumelkeallergi. Og så smaker det nydelig!

Saftig kokos-bananbrød

Plutselig hadde jeg tatt en måneds bloggpause! Oktober var en travel måned, og har innehold blant annet feiring av lillemor sin 2-årsdag og kanskje litt for store mengder jobb...! Vannkefirkornene mine har reist land og strand den siste måneden også, og det er veldig moro å få tilstandsrapport fra mottakerene! :) Jeg har dessuten fylt kjøleskap og fryser med ost og smør fra Tidsporten, og gleder meg til neste omgang med smør og ost. De siste måeneden har jeg gått med Nourishing Traditions, GAPS og raw food bøker under armene, og det har ført til store og små, velykkede og ikke fullt så vellykkede eksperimenter på kjøkkenet. Jeg har kokt kraft (eller heksegryte som min mor så treffende kaller det) til den store gullmedaljen, bakt surdeigsbrød og laget raw snacks. Jeg anbefaler alle å lese bøkene nevnt over. Jeg tror det er to av de få kokebøkene (de er så mye mer enn bare det) jeg har lest fra perm til perm.

Denne oppskriften på kokosmel-banan brød er helt fantastisk, glutenfri, fri for mel og sukker. Og en stor hit blant familiens minste! I tillegg passer det for dem som følger GAPS dietten eller har problemer med candida. Oppskiften har jeg hentet herfra. Kokosmel er rikt på fiber, proteiner og mineraler og har lite karbohydrater. 

Du trenger:

2,5 dl kokosmel (helst rå)

2 modne bananer

4 økologiske egg

6 ss kokosolje

5 ss honning

2 pipetter med stevia (kan sløyfes)

1/4 ts himalayasalt

1 toppet ts kanel

1/2 ts glutenfri bakepulver 

1 ss rå vanilje

Mos bananene og har så i honning, kokosolje, vanilje, egg og stevia. I en annen bolle, ha i kokosmel, salt, bakepulver og kanel. Bland det tørre sammen med det våte. Deigen/røren skal være ganske klissete. Ha røren i en brødform og bak i ovnen på 150 grader i 1 time og 15 minutter.

NYT! Jeg nyter mine med upasteurisert smør fra Tidsporten! :)