Kjøttfri mandag - Fluffy pannekaker med raw blåbærsyltetøy

Pannekaker kan vel knapt kalles middag, men guttene er så utrolig glad i pannekaker og i dag ble det en litt sunnere variant av denne klassikeren. Det er egg i oppskriften, så den er ikke vegansk. Raw blåbærsyltetøy laget jeg i går, så dette ble det selvsagte tilbehøret :)

Du trenger:
3 egg
3 ss palmesukker
6 dl mandelmelk eller annen melk
3 dl fullkorn mel
2 dl bokhvetemel
1 ts kardemomme
1 ts vanlijepulver
1/2 ts natron

Sånn gjør du:
1 Bland sammen egg og palmesukker
2 Tilsett melk
3 Ha i det tørre. Tilsett litt etter litt.

Røren skal være ganske tjukk. Stek på medium varme til pannekakene er gylne. Pannekakene hever under steking. Jeg fikk ca 12 pannekaker med denne oppskriften. De er ganske mektige, så jeg var faktisk stappmett etter en pannekake. Guttene mine elsket disse pannekakene, og hentet noen kamerater i gaten og vips - så var nesten alle borte! :-) 


Syltetøyet lager du sånn:
Du trenger 300 gram blåbær og ca 10-12 dadler. Tin blåbærene om de er frosne, og fjern steinene fra dadlene. Kjør sammen med en stavmikser, og tilsett så resten av blåbærene. Rør alt sammen. Namnam! Det ble himmelsk godt og dette syltetøyet var lille Snuppelupp sin favoritt :)

Raw blåbærsyltetøy - namnam! 

Kjempegodt med blåbærsyltetøy på!